Cupcakes de vainilla perfectos

Ingredientes

• 300 gr de harina
  
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 pizca de bicarbonato de sodio
  
• 225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar blanca
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de leche

Preparación

• Precalentar el horno a 180°C, preparar las charolas con los capacillos del número 72
• Cernir harina, polvo de hornear y bicarbonato, reservar
• Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta cambiar de color
• En velocidad baja añadir los huevos de uno en uno, y una cucharada de harina en cada adición
• Incorporar el resto de la harina, la leche y vainilla, hasta que quede homogéneo, no batir en exceso
• Rellenar con los capacillos hasta 2/3 partes
• Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que al introduccir un palillo, este salga limpio

Cobertura de chocolate

Ingredientes

• 300 gr de mantequilla, sin sal a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de leche
• 250 gramos de chocolate semiamargo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 1/4 tazas de azúcar glas

Preparación

• Derretir el chocolate en baño maría, dejar enfriar
• Batir la mantequilla hasta acremar, incorporar la leche, el chocolate derretido y la vainilla
• Incorporar el azúcar poco a poco hasta obtener la consistencia deseada, (cremosa y firme)