Cupcakes de chocolate

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes

• 1/2 taza más 1 cucharada de cocoa en polvo
• 1/2 taza más 1 cucharada de agua caliente
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 200 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1  1/4 tazas de azucar
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente

Preparación

• Calentar el horno a 175°C y preparar las charolas con los capacillos del no. 72
• En una bowl pequeño, mezcle la cocoa en polvo con el agua caliente hasta que se disuelva, deje enfriaar a temperatura ambiente
• En un recipiente aparte, cernir la harina con el polvo de hornear y la sal
• En la batidora y con la pala, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso y suave, añada los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación
• En velocidad muy baja agregue la mezcla de cocoa disuelta y la harina, revolviendo hasta que la masa esté suave y se mezcla de manera uniforme, no sobre bata
• Llene los capacillos hasta tres cuartos de su capacidad y hornee durante 15 minutos o hasta que el palillo salga limpio, deje enfriar por 5 minutos en la charola y luego colóquelos en una rejilla y deje enfriar por completo antes de decorarlos

Decoración Cobertura de Limón

• 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 4 a 5 tazas de azúcar glas
• 3 cucharadas de leche
• ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de extracto de limón, opcional
• Colorante en gel, opcional
  

Preparación

• Bata la mantequilla y 1 taza de azúcar glas hasta que esté suave y esponjosa
• Añada poco a poco el azúcar glas restante, batiendo hasta que quede suave, la ralladura de limón y el extracto, alterne con las cuchadas de leche, hasta obtener el grado de firmeza deseado y el colorante deseado.