Qué es un capacillo

Qué es un Capacillo?
La cookpedia los define así: “son moldecitos o recipientes de papel encerado, se utilizan en la repostería para la elaboración de panecillos, puedes encontrarlos en diversos colores y con una gran variedad de dibujos y decoraciones”.

Qué nombres recibe?
Estos moldecitos son conocidos como capacillos, pirotines, baking cups, moldes de papel, entre otros tantos nombres.

De qué material están hechos?
El material con el que están hechos los capacillos son de papel:

  • convencional grado alimenticio,
  • antigraso (graseproof) por ejemplo mantequilla, manteca, pergamino, encerado, siliconado,
  • metalizado
  • aluminio
  • revestido de aluminio
  • glassine, que es traslúcido y anti adherente
  • cartón encerado
  • silicón

Características:

  • De forma redonda, cuadrados, asimétricos, para decoración
  • Pueden ser blancos, clásico rojo, traslúcido o de colores e impresiones varias
  • Diversos tamaños
  • Reutilizables en el caso de ser siliconados

Principales Usos
Hornear, cupcakes, muffins, mantecadas, etc
Decoración, como base de paletas, cake pops, trufas, galletas, etc

Marcas
El mayor distribuidor mundial por calidad, resistencia y variedad de productos es Wilton

Cómo saber si es bueno un Capacillo
Hay que fijarse primero en el precio, segundo que sea grado alimenticio, encerado o de recubrimiento anti adherente, los que son muy económicos no te servirán porque se queman, despintan o traspasan la grasa.

Gracias a corrufacil.com.mx por las imagenes de los principales capacillos para elaboración de cupcakes, magdalenas, mantecadas, muffins, etc.
El capacillo más usado es el No. 72

CAP 69 Diametro 5.0cm Base 4.0cm Alto 2.5cm
CAP 72 Diametro 6.5cm Base 4.0cm Alto 3.5cm
CAP 73 Diametro 7.0cm Base 5.0cm Alto 3.7cm
CAP 74 Diametro 7.5cm Base 5.0cm Alto 4.5cm

Existen más tamaños

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