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Cupcakes de Zanahoria

Cupcakes de Zanahoria

Ingredientes

  • 140 gr de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 huevos
  • 115 gr de azúcar estándar
  • 120 ml aceite de oliva suave ó Soya (Nutrioli) o cualquiera de girasol
  • 150 gr de zanahorias
  • 140 gr de manzana verde o roja
  • 5 nueces (peladas y troceadas)
  • 60 gr de pasitas

Elaboración

  • Precalentar el horno a 170°C
  • Cernir los ingredientes secos
  • Rallar la zanahoria y manzana
  • En el bowl de la batidora, batimos los huevos con el azúcar hasta aclarar e incorporar el aceite en forma de hilo
  • Incorporar los ingredientes secos
  • Incorporar zanahoria y manzana
  • Las nueces y pasas las enharinamos las mezclamos ya sin batir
  • Rellenar capacillos de cupcakes hasta 3/4
  • Hornear 22-25 min o hasta que un palillo salga limpio
  • Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos sobre la misma charola, después pasarlos a una reja
  • Decorar con una cobertura de queso crema