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Galletas de Queso Philadelphia

Galletas de Queso Philadelphia

Ingredientes

1 taza de mantequilla
2 paquetes de queso crema philadelphia
1 taza de azúcar blanca
2 1/2 tazas de harina de trigo
2 huevos frescos batidos
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de royal
2 cucharadas de crema fresca
Un poco de mermelada al gusto

Preparación

  • En una fuente con harina y royal cernidos, se incorpora la crema, mantequilla y el queso philadelphia
  • Vaya formando una masa arenosa con la ayuda de los dedos,
  • Agregue los huevos ligeramente batidos junto con el azúcar, limón y ralladura,
  • Amase ligeramente hasta tener una consistencia suave y tersa,
  • Extienda la masa sobre una charola con papel mantequilla, silicón o papel estrella, a un grosor de medio centímetro, corte con la figura deseada y en el centro haga un agujero donde pondrá un poco de mermelada, cubra con papél transparente y lleve al refrigerador por dos horas.
  • Hornée a 175°C durante 20-25 minutos, o si lo prefiere puede dejarla unos minutos más hasta que tome color dorado.

 

Variantes

  • La mermelada puede ser chabacano, fresa, zarzamora, a su elección

 

Cupcakes de Zanahoria

Cupcakes de Zanahoria

Ingredientes

  • 140 gr de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 huevos
  • 115 gr de azúcar estándar
  • 120 ml aceite de oliva suave ó Soya (Nutrioli) o cualquiera de girasol
  • 150 gr de zanahorias
  • 140 gr de manzana verde o roja
  • 5 nueces (peladas y troceadas)
  • 60 gr de pasitas

Elaboración

  • Precalentar el horno a 170°C
  • Cernir los ingredientes secos
  • Rallar la zanahoria y manzana
  • En el bowl de la batidora, batimos los huevos con el azúcar hasta aclarar e incorporar el aceite en forma de hilo
  • Incorporar los ingredientes secos
  • Incorporar zanahoria y manzana
  • Las nueces y pasas las enharinamos las mezclamos ya sin batir
  • Rellenar capacillos de cupcakes hasta 3/4
  • Hornear 22-25 min o hasta que un palillo salga limpio
  • Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos sobre la misma charola, después pasarlos a una reja
  • Decorar con una cobertura de queso crema