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Cupcakes de chocolate

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes

  • 1/2 taza más 1 cucharada de cocoa en polvo
  • 1/2 taza más 1 cucharada de agua caliente
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 200 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1  1/4 tazas de azucar
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente

Preparación

  • Calentar el horno a 175°C y preparar las charolas con los capacillos del no. 72
  • En una bowl pequeño, mezcle la cocoa en polvo con el agua caliente hasta que se disuelva, deje enfriaar a temperatura ambiente
  • En un recipiente aparte, cernir la harina con el polvo de hornear y la sal
  • En la batidora y con la pala, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso y suave, añada los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación
  • En velocidad muy baja agregue la mezcla de cocoa disuelta y la harina, revolviendo hasta que la masa esté suave y se mezcla de manera uniforme, no sobre bata
  • Llene los capacillos hasta tres cuartos de su capacidad y hornee durante 15 minutos o hasta que el palillo salga limpio, deje enfriar por 5 minutos en la charola y luego colóquelos en una rejilla y deje enfriar por completo antes de decorarlos

Decoración Cobertura de Limón

  • 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 4 a 5 tazas de azúcar glas
  • 3 cucharadas de leche
  • ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de extracto de limón, opcional
  • Colorante en gel, opcional

Preparación

  • Bata la mantequilla y 1 taza de azúcar glas hasta que esté suave y esponjosa
  • Añada poco a poco el azúcar glas restante, batiendo hasta que quede suave, la ralladura de limón y el extracto, alterne con las cuchadas de leche, hasta obtener el grado de firmeza deseado y el colorante deseado. 

Galletas todo terreno

Galletas Todo Terreno

Ingredientes

  • 250 gr de mantequilla
  • 180 gr de azúcar glass
  • Un huevo de tamaño normal
  • 1 yema
  • 550 gr de harina
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla / limón / naranja

Preparación

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente

  • Bata la mantequilla a velocidad baja hasta suavizarla
  • Incorpore el azúcar glass poco a poco
  • Agregue el huevo y la yema hasta integrarlo junto con la esencia
  • Cuchara a cuchara ponga la harina, seguimos en velocidad baja
  • Una vez incorporada, extienda la masa a un grosor de medio centímetro, cúbrala y refrigere
  • Con una consistencia sólida y fría, corte con el molde elegido y vuelva a refrigerar
  • Hornée a 180°C durante 15 minutos, o si lo prefiere puede dejarla unos minutos más hasta que tome color dorado.

 

Galletas de Queso Philadelphia

Galletas de Queso Philadelphia

Ingredientes

1 taza de mantequilla
2 paquetes de queso crema philadelphia
1 taza de azúcar blanca
2 1/2 tazas de harina de trigo
2 huevos frescos batidos
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de royal
2 cucharadas de crema fresca
Un poco de mermelada al gusto

Preparación

  • En una fuente con harina y royal cernidos, se incorpora la crema, mantequilla y el queso philadelphia
  • Vaya formando una masa arenosa con la ayuda de los dedos,
  • Agregue los huevos ligeramente batidos junto con el azúcar, limón y ralladura,
  • Amase ligeramente hasta tener una consistencia suave y tersa,
  • Extienda la masa sobre una charola con papel mantequilla, silicón o papel estrella, a un grosor de medio centímetro, corte con la figura deseada y en el centro haga un agujero donde pondrá un poco de mermelada, cubra con papél transparente y lleve al refrigerador por dos horas.
  • Hornée a 175°C durante 20-25 minutos, o si lo prefiere puede dejarla unos minutos más hasta que tome color dorado.

 

Variantes

  • La mermelada puede ser chabacano, fresa, zarzamora, a su elección

 

Galletas de Chocolate y Coco

Galletas de Chocolate y Coco

Ingredientes

  • 1 taza de harina cernida
  • 1/4 taza de leche
  • 1/4 taza de coco rallado
  • 3/4 taza de azúcar blanca
  • 2 huevos enteros
  • 1/2 taza de chocolate amargo
  • 3 cucharadas de mantequilla (45 ml)
  • 1 cucharada de royal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

  • Cierne todos los ingredientes secos,
  • Funde el chocolate en baño maría o en el microondas e incorpora,
  • Agregue los huevos junto con la vainilla,
  • Mezcla con la leche hasta tener una pasta suave y tersa
  • Sólo mezcle no trabaje en exceso la pasta
  • Extienda la masa sobre una charola a un grosor de medio centimetro, espolvorée con el coco rallado y deje enfriar en el refrigerador por dos horas.
  • Una vez fría la masa, corte con la figura deseada
  • Hornée a 170°C durante 25 minutos, retire y deje enfriar.

 

Variantes

  • Chispas de chocolate incorpore antes de refrigerar

 

Galletas de Mantequilla

Galletas de Mantequilla

Ingredientes

750 gr de harina cernida
250 gr de azúcar glass
500 gr de mantequilla
1 cucharada vainilla (15ml)
2 yemas de huevo

Preparación

  • Acreme la mantequilla sólo un poco hasta suavizarla, debe estar a temperatura ambiente
  • Agregue el azúcar glass y mezcle
  • Incorpore las yemas de huevo junto con la vainilla, mezcle por unos minutos
  • Ponga toda la harina de golpe y bata a velocidad baja, sólo hasta incorporar, no bata en exceso
  • Extienda la masa sobre una charola a un grosor de medio centimetro, cubra con papel transparente y lleve al refrigerador por dos horas o hasta que este fría y firme
  • Una vez fría, corte con la figura deseada y coloque sobre papel de horno, refrigere una vez más
  • Hornée a 175°C durante 23 minutos, o si lo prefiere puede dejarla unos minutos más hasta que tome color dorado por las orillas.

Variantes

  • Chocolate, – sustituya 50 gramos de harina por cocoa en polvo, e hidrátela con un una cucharada de agua previamente.
  • Limón – Naranja, incorpore ralladura de 2 limones o de 1 naranja más el jugo de la misma
  • Chispas de chocolate – una vez que lo ha batido incorpore media tasa de mini chispas de chocolate

 

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