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Cupcakes de Vainilla perfectos

Cupcakes de vainilla perfectos

 

Ingredientes

  • 300 gr de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • 225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar blanca
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de leche

Preparación

  • Precalentar el horno a 180°C, preparar las charolas con los capacillos del número 72
  • Cernir harina, polvo de hornear y bicarbonato, reservar
  • Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta cambiar de color
  • En velocidad baja añadir los huevos de uno en uno, y una cucharada de harina en cada adición
  • Incorporar el resto de la harina, la leche y vainilla, hasta que quede homogéneo, no batir en exceso
  • Rellenar con los capacillos hasta 2/3 partes
  • Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que al introduccir un palillo, este salga limpio

 


Cobertura de chocolate

Ingredientes

  • 300 gr de mantequilla, sin sal a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de leche
  • 250 gramos de chocolate semiamargo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 1/4 tazas de azúcar glas

Preparación

  • Derretir el chocolate en baño maría, dejar enfriar
  • Batir la mantequilla hasta acremar, incorporar la leche, el chocolate derretido y la vainilla
  • Incorporar el azúcar poco a poco hasta obtener la consistencia deseada, (cremosa y firme)

Cupcakes de chocolate

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes

  • 1/2 taza más 1 cucharada de cocoa en polvo
  • 1/2 taza más 1 cucharada de agua caliente
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 200 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1  1/4 tazas de azucar
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente

Preparación

  • Calentar el horno a 175°C y preparar las charolas con los capacillos del no. 72
  • En una bowl pequeño, mezcle la cocoa en polvo con el agua caliente hasta que se disuelva, deje enfriaar a temperatura ambiente
  • En un recipiente aparte, cernir la harina con el polvo de hornear y la sal
  • En la batidora y con la pala, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso y suave, añada los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación
  • En velocidad muy baja agregue la mezcla de cocoa disuelta y la harina, revolviendo hasta que la masa esté suave y se mezcla de manera uniforme, no sobre bata
  • Llene los capacillos hasta tres cuartos de su capacidad y hornee durante 15 minutos o hasta que el palillo salga limpio, deje enfriar por 5 minutos en la charola y luego colóquelos en una rejilla y deje enfriar por completo antes de decorarlos

Decoración Cobertura de Limón

  • 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 4 a 5 tazas de azúcar glas
  • 3 cucharadas de leche
  • ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de extracto de limón, opcional
  • Colorante en gel, opcional

Preparación

  • Bata la mantequilla y 1 taza de azúcar glas hasta que esté suave y esponjosa
  • Añada poco a poco el azúcar glas restante, batiendo hasta que quede suave, la ralladura de limón y el extracto, alterne con las cuchadas de leche, hasta obtener el grado de firmeza deseado y el colorante deseado. 

Cupcakes Brooklyn de Vainilla

Cupcakes Brooklyn de vainilla

Esta receta la aprendí, en mi reciente viaje a NYC

 

Ingredientes

  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 240 gr. de azúcar blanca
  • 300 gr. de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de royal o polvo de hornear
  • 3 huevos completos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

 

Preparación

  • Calentar el horno a 170°C
  • Acremar la mantequilla hasta ablandar
  • Incorporar azúcar y batir hasta que cambie de color
  • Bajar la velocidad e incorporar el huevo uno a uno junto con la vainilla
  • Cernir la harina y el royal, e incorporar a la mezcla anterior, solo integrar de manera envolvente, ya no batir
  • Se pueden agregar de forma opcional chispas de chocolate
  • Vaciar en los capacillos a un poco más de la mitad
  • Hornear a 170°C por 18-22 min o hasta que el palillo salga seco

 

Decoración

  • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 gr de queso philadelphia
  • 1 taza de azúcar glass

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