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Ganache

Cupcakes de Vainilla perfectos

Cupcakes de vainilla perfectos

 

Ingredientes

  • 300 gr de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • 225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar blanca
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de leche

Preparación

  • Precalentar el horno a 180°C, preparar las charolas con los capacillos del número 72
  • Cernir harina, polvo de hornear y bicarbonato, reservar
  • Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta cambiar de color
  • En velocidad baja añadir los huevos de uno en uno, y una cucharada de harina en cada adición
  • Incorporar el resto de la harina, la leche y vainilla, hasta que quede homogéneo, no batir en exceso
  • Rellenar con los capacillos hasta 2/3 partes
  • Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que al introduccir un palillo, este salga limpio

 


Cobertura de chocolate

Ingredientes

  • 300 gr de mantequilla, sin sal a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de leche
  • 250 gramos de chocolate semiamargo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 1/4 tazas de azúcar glas

Preparación

  • Derretir el chocolate en baño maría, dejar enfriar
  • Batir la mantequilla hasta acremar, incorporar la leche, el chocolate derretido y la vainilla
  • Incorporar el azúcar poco a poco hasta obtener la consistencia deseada, (cremosa y firme)

Cupcakes de chocolate

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes

  • 1/2 taza más 1 cucharada de cocoa en polvo
  • 1/2 taza más 1 cucharada de agua caliente
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 200 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1  1/4 tazas de azucar
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente

Preparación

  • Calentar el horno a 175°C y preparar las charolas con los capacillos del no. 72
  • En una bowl pequeño, mezcle la cocoa en polvo con el agua caliente hasta que se disuelva, deje enfriaar a temperatura ambiente
  • En un recipiente aparte, cernir la harina con el polvo de hornear y la sal
  • En la batidora y con la pala, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso y suave, añada los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación
  • En velocidad muy baja agregue la mezcla de cocoa disuelta y la harina, revolviendo hasta que la masa esté suave y se mezcla de manera uniforme, no sobre bata
  • Llene los capacillos hasta tres cuartos de su capacidad y hornee durante 15 minutos o hasta que el palillo salga limpio, deje enfriar por 5 minutos en la charola y luego colóquelos en una rejilla y deje enfriar por completo antes de decorarlos

Decoración Cobertura de Limón

  • 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 4 a 5 tazas de azúcar glas
  • 3 cucharadas de leche
  • ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de extracto de limón, opcional
  • Colorante en gel, opcional

Preparación

  • Bata la mantequilla y 1 taza de azúcar glas hasta que esté suave y esponjosa
  • Añada poco a poco el azúcar glas restante, batiendo hasta que quede suave, la ralladura de limón y el extracto, alterne con las cuchadas de leche, hasta obtener el grado de firmeza deseado y el colorante deseado. 

Galletas de Chocolate y Coco

Galletas de Chocolate y Coco

Ingredientes

  • 1 taza de harina cernida
  • 1/4 taza de leche
  • 1/4 taza de coco rallado
  • 3/4 taza de azúcar blanca
  • 2 huevos enteros
  • 1/2 taza de chocolate amargo
  • 3 cucharadas de mantequilla (45 ml)
  • 1 cucharada de royal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

  • Cierne todos los ingredientes secos,
  • Funde el chocolate en baño maría o en el microondas e incorpora,
  • Agregue los huevos junto con la vainilla,
  • Mezcla con la leche hasta tener una pasta suave y tersa
  • Sólo mezcle no trabaje en exceso la pasta
  • Extienda la masa sobre una charola a un grosor de medio centimetro, espolvorée con el coco rallado y deje enfriar en el refrigerador por dos horas.
  • Una vez fría la masa, corte con la figura deseada
  • Hornée a 170°C durante 25 minutos, retire y deje enfriar.

 

Variantes

  • Chispas de chocolate incorpore antes de refrigerar