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Azúcar Glas

Glasé Real

Cupcakes de chocolate

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes

  • 1/2 taza más 1 cucharada de cocoa en polvo
  • 1/2 taza más 1 cucharada de agua caliente
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 200 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1  1/4 tazas de azucar
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente

Preparación

  • Calentar el horno a 175°C y preparar las charolas con los capacillos del no. 72
  • En una bowl pequeño, mezcle la cocoa en polvo con el agua caliente hasta que se disuelva, deje enfriaar a temperatura ambiente
  • En un recipiente aparte, cernir la harina con el polvo de hornear y la sal
  • En la batidora y con la pala, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso y suave, añada los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación
  • En velocidad muy baja agregue la mezcla de cocoa disuelta y la harina, revolviendo hasta que la masa esté suave y se mezcla de manera uniforme, no sobre bata
  • Llene los capacillos hasta tres cuartos de su capacidad y hornee durante 15 minutos o hasta que el palillo salga limpio, deje enfriar por 5 minutos en la charola y luego colóquelos en una rejilla y deje enfriar por completo antes de decorarlos

Decoración Cobertura de Limón

  • 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 4 a 5 tazas de azúcar glas
  • 3 cucharadas de leche
  • ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de extracto de limón, opcional
  • Colorante en gel, opcional

Preparación

  • Bata la mantequilla y 1 taza de azúcar glas hasta que esté suave y esponjosa
  • Añada poco a poco el azúcar glas restante, batiendo hasta que quede suave, la ralladura de limón y el extracto, alterne con las cuchadas de leche, hasta obtener el grado de firmeza deseado y el colorante deseado. 

Galletas todo terreno

Galletas Todo Terreno

Ingredientes

  • 250 gr de mantequilla
  • 180 gr de azúcar glass
  • Un huevo de tamaño normal
  • 1 yema
  • 550 gr de harina
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla / limón / naranja

Preparación

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente

  • Bata la mantequilla a velocidad baja hasta suavizarla
  • Incorpore el azúcar glass poco a poco
  • Agregue el huevo y la yema hasta integrarlo junto con la esencia
  • Cuchara a cuchara ponga la harina, seguimos en velocidad baja
  • Una vez incorporada, extienda la masa a un grosor de medio centímetro, cúbrala y refrigere
  • Con una consistencia sólida y fría, corte con el molde elegido y vuelva a refrigerar
  • Hornée a 180°C durante 15 minutos, o si lo prefiere puede dejarla unos minutos más hasta que tome color dorado.

 

Galletas de Mantequilla

Galletas de Mantequilla

Ingredientes

750 gr de harina cernida
250 gr de azúcar glass
500 gr de mantequilla
1 cucharada vainilla (15ml)
2 yemas de huevo

Preparación

  • Acreme la mantequilla sólo un poco hasta suavizarla, debe estar a temperatura ambiente
  • Agregue el azúcar glass y mezcle
  • Incorpore las yemas de huevo junto con la vainilla, mezcle por unos minutos
  • Ponga toda la harina de golpe y bata a velocidad baja, sólo hasta incorporar, no bata en exceso
  • Extienda la masa sobre una charola a un grosor de medio centimetro, cubra con papel transparente y lleve al refrigerador por dos horas o hasta que este fría y firme
  • Una vez fría, corte con la figura deseada y coloque sobre papel de horno, refrigere una vez más
  • Hornée a 175°C durante 23 minutos, o si lo prefiere puede dejarla unos minutos más hasta que tome color dorado por las orillas.

Variantes

  • Chocolate, – sustituya 50 gramos de harina por cocoa en polvo, e hidrátela con un una cucharada de agua previamente.
  • Limón – Naranja, incorpore ralladura de 2 limones o de 1 naranja más el jugo de la misma
  • Chispas de chocolate – una vez que lo ha batido incorpore media tasa de mini chispas de chocolate